Food&Science

Этот эксперимент никакой практической пользы не несёт, но отлично позволяет понять, что такое лакмусовый тест, и как его провести с кружкой чая. Все слышали выражение «лакмусовая бумага», все знают, что оно используется в ситуациях, когда говорящий мог бы употребить слово «показатель», но это не урок русского языка, поэтому главное усвоить, что лакмус – это красящее вещество, которое получают из лишайников. Лакмус розовеет в присутствии кислот и синеет в присутствии щелочей, поэтому лакмусовая бумага – наиболее известный кислотно-основный индикатор, который на английском звучит как litmus paper, а на немецком – Lackmusmilch (лакмусовое молоко). Некоторые вещества в природе также реагируют на кислотно-щелочной баланс переменой цвета. Самый популярный пример – краснокочанная капуста, которая содержит антоциан. В кислотной среде он становится красным, в щелочной – сине-зелёным.

Возвращаемся к чаю. Он содержит танины, некоторые из которых тоже pH-зависимы. Когда вы добавляете дольку лимона, они приобретают желтоватый оттенок, а когда – соду, они становятся красно-коричневыми и как бы спрашивают вас: «зачем?».

#scientificbreakfast