Food&Science

Североамериканская ресторанная терминология. Что-то мы уже переняли. Посмотрим, что ещё интересного там есть. Meat’n’three – тип закусочных родом из штата Теннесси. Всё просто – выбираешь мясо и три гарнира (side dish). В настоящее время, конечно, и выбор больше, и не только в Теннесси. On the fly – термин, который сообщает кухне, что приготовить нужно «на лету». По разным причинам: гость недоволен и хочет замены, гость уходит и ждёт блюдо с собой, гость дал 2$ чаевых, чтобы официант всех подогнал.

Three-martini lunch – элитаристский термин из 90-х, который использовался для описания обеда бизнесменов в США: медленных, важных, серьезно-торжественно-священных. Но с тех пор и времени стало меньше, и алкоголь дороже, поэтому термин ушёл, хотя, я уверен, что желание выпить средь бела дня осталось.

Early bird dinner – обед для ранних пташек, который обычно связывают с пожилыми людьми во Флориде, хотя это стереотип, ведь люди по всему миру хотят есть с 15:30 до 16:30. В ресторанах США часто в эти часы предлагают специальные цены на ограниченные позиции из меню.

Blue-plate special – просторечный термин, означающий недорогую еду, которая подается как есть, без возможности что-то поменять. Считается, что термин стал популярным во времена Великой депрессии, когда по необъяснимым причинам рынок наводнили синие тарелки с секциями (мы такие обычно покупаем белые и одноразовые, когда выезжаем на природу), а рестораны начали в них подавать дешевые сеты. Monkey dish – маленькая мисочка, чашечка, соусник, который гости используют как для соусов, естественно, так и для кожуры, мелких косточек.

#sweetfact