Food&Science

Есть такие кулинарные мифы, с которыми бороться очень легко, потому что они развенчиваются простой аристотелевской логикой. Например, некоторые подливают масло в воду, когда готовят пасту, и считают, что так ничего не слипнется. Конечно, не слипнется. Только не из-за масла, которое плавает тонкой плёнкой на поверхности воды из-за разницы в плотности, а из-за крахмала, который содержится в самой пасте.

Как только он гидратируется, то есть насыщается водой и разбухает в процессе приготовления, паста сразу перестаёт прилипать. Тут важны первые пару минут: нужно помешать её несколько раз, пока внешний слой не приготовится. После этого ей уже ничего не страшно. Даже ваш покупной томатный соус.

Кстати, чтобы он лучше обволок пасту, масло не нужно использовать и после приготовления, так как оно не позволит соусу хорошо прилипнуть.

#mythbusting