Культура солений Японии — одна из тех вещей, в которую хочется окунуться с головой. Но глубоко нырять не будем — только помочим ножки. Всё зависит от основного компонента солений: и текстура, и вкус, и ароматический профиль, и название.
1. Соль (shiozuke). Классика и простота. Подчеркивает флейвор овощей и передаёт их хрусткость. 2. Уксус (suzuke). Этим тоже нас не удивить. Обычно с солью, сахаром и разными специями. Получаются хрустящие кисло-сладкие маринованные овощи. 3. Остатки саке (kasuzuke). При производстве алкоголя на дне бродильного чана остаются продукты жизнедеятельности дрожжей или сусло aka yeast mash или lees.
Овощи погружаются в этот мэш вместе с солью, сахаром и сладким вином мирин на пару дней или лет. Чем дольше, тем более алкогольный продукт вы получите. 4. Соевый соус (shoyuzuke). В зависимости от типа соуса и выдержки у вас будут либо светлые и хрустящие овощи, либо темно-ореховые и очень ароматные. 5. Рисовые отруби (nukazuke). Целые овощи закапываются на период от нескольких дней до нескольких месяцев в отрубях с водорослями комбу и солью.
Суперпопулярный сейчас метод ферментации на Западе. Скоро доедет и до нас.
6. Мисо (misozuke). Целые овощи зарывают в пасту мисо на дни или года и получают великолепный сложный аромат и хруст. #weirdfood
Другие посты по теме...
LIFEHACK VIDEO 💡 @LifeHackVideo
Любишь поиграть в казино, но собственные деньги нет желания тратить?💰
Любишь халяву, но не знаешь где её искать?🤔
Подписывайся на канал "BonusHunt" https://t.me/gambling_bonus !
На нём - ежедневная сводка всех...
|
|
Магазин онлайн - скидки, акции @shopru
Квадрат Пифагора: узнай характер по дате рождения.
Эти нехитрые вычисления помогут вам раскрыть характер человека. Для этого нужно узнать дату рождения.
И прочитать продолжение
|
|
Uzbek-MDK @uzmdk
Постановление о свадьбах в Узбекистане с 1 июля: что в нем будет
В Узбекистане с 1 июля может вступить в силу обсуждаемый сейчас проект Постановления, касающийся проведения торжеств. По сообщению членов Сената Олий...
|
|
Mash @breakingmash
Сколько стоит номер в Волгограде на два дня во время ЧМ 2018?
anonymous poll
15000 – 5K
👍👍👍👍👍👍👍 43%
30000 – 5K
👍👍👍👍👍👍👍 41%
5000 – 2K
👍👍👍 16%
👥 12481 people voted so far.
|
|
MDK @mudak
МДКач, у меня важный вопрос: Вы когда-нибудь ебали бабу без сознания?
anonymous poll
Нет – 952
👍👍👍👍👍👍👍 88%
Да – 133
👍 12%
👥 1085 people voted so far.
|