Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Куриный сливочный суп с печёным чесноком

Добрый вечер, мои дорогие и ненасытные подписчики! Как прошли ваши выходные? Я вот сходил на “Первому игроку приготовиться” и остался от картины в полном восторге. Такой там, конечно, получился суп из персонажей разных вселенных, отсылок ко всевозможным фильмам, играм и книгам — полный отвал башки. Правда, людям далёким от развлечений гиков будет, наверное, не очень интересно. Кстати, про супы. Стараюсь не слишком частить в канале с рецептами первых блюд, потому что (и это было для меня открытием) многие их не очень любят, не сильно ценят, да и вообще “мясо с картошкой вкуснее”. Сам я супы крайне люблю, но переубеждать никого не буду, лучше покажу очередной рецепт, а вы уж сами решите — достойно ли такое блюдо вашего стола.

P.S. Если сливки вам кажутся слишким жирным ингредиентом, то можно заменить их на молоко и пару ложек муки.

Ингредиенты:

куриные бёдра — 800 грамм;

чеснок — 4 головки;

репчатый лук — 1 шт.;

сливки — 200 мл;

тимьян сушеный (по желанию) — ½ ч. ложки;

растительное масло — 2 ст. ложки;

соль, перец — по вкусу.

• Лук режем тонко, одну головку чеснока чистим, разбираем на зубчики, мелко режем. • Снимаем с бёдер кожу и заливаем их водой (примерно 2 литра), немного солим и варим 30 минут. • Пока варится бульон, снимаем с оставшихся трёх головок чеснока самый верхний слой шелухи и срезаем примерно по 1,5 см с верхней части головок (не с корня, иначе вся конструкция развалится) так, чтобы виден был срез зубчиков.

• Смазываем чеснок маслом, посыпаем солью, заворачиваем в фольгу, кладём в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. • Чуть остужаем и выдавливаем из кожуры чесночную массу в отдельную тарелку. Кожуру выкидываем. • Достаём курицу из бульона, удаляем кости, мясо нарезаем на небольшие кусочки. Бульон сохраняем. • В кастрюле обжариваем на среднем огне в ложке масла лук до прозрачности (минут 5-6), добавляем сырой чеснок, посыпаем по желанию тимьяном, готовим ещё 2 минуты. • Вливаем литр бульона, кладём печёный чеснок, варим 15-20 минут. Измельчаем всё блендером до однородной массы (желательно перелить суп в чашу блендера, чтобы обошлось без эксцессов). • Возвращаем теперь уже суп-пюре в кастрюлю на плиту, вливаем сливки, кладём куриное мясо, пробуем на соль и перец, ещё раз нагреваем и подаём. Приятного аппетита!

#курица #чеснок #сливки #лук #тимьян #суп