Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Куриный суп с рисом и фасолью

Как-то незаметно мы вышли на финишную прямую зимы. Три несчастных дня, и… ничего не изменится, кроме листка календаря. Синоптики грозят трескучими морозами, никакой оттепелью даже не пахнет (по крайней мере в Петербурге в ближайшие две недели), так что подштанники по-прежнему остаются незаменимой деталью гардероба. Греться желательно не только снаружи, но и изнутри, поэтому, кроме кальсон, носите с собой кастрюльку с супом (а не фляжку с тем, что вы там подумали). К слову, этот суп помог мне в твёрдом уме и здравой памяти пережить последний день канувших в Лету длинных и перенасыщенных (как раз тем, что вы там подумали) выходных, за что ему большое человеческое спасибо. Ингредиенты:

куриное мясо (бёдра, ноги, грудка) — 400 грамм;

рис — 100 грамм;

красная фасоль (консервированная) — 200 грамм;

сельдерей — 3 стебля;

итальянские травы (приправа) — 1 ст. ложка;

чесночный порошок — 1 ч. ложка;

зелень — небольшой пучок;

соль, перец — по вкусу.

• Сельдерей режем небольшими кубиками, рис промываем под проточной водой. • Кладём курицу в небольшую кастрюлю, заливаем водой (2,5-3 литра), доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим на медленном огне 30 минут. • Достаём курицу (бульон при желании процеживаем через мелкое сито или марлю), извлекаем кости, снимаем кожу и режем мясо на небольшие куски.

• Кладём в бульон рис, фасоль и сельдерей. Доводим до кипения, добавляем чесночный порошок, итальянские травы, накрываем крышкой и варим 15-20 минут до готовности риса. • Закладываем измельчённую курицу, вливаем 1-2 стакана воды (смотрите по консистенции супа), доводим до кипения и готовим ещё 5 минут. • Посыпаем мелконарезанной зеленью и подаём. Приятного аппетита!

#курица #рис #фасоль #сельдерей #зелень #специи #суп