Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Праздник живота

Назвать это блюдо чем-то вроде “мяса с запечённым картофелем и карамелизированным луком” — совершить преступление против желудочно-кишечного тракта и вкусовых рецепторов. Пусть лучше будет “праздником живота”, тем более, что сегодня пятница, а в пятницу, как я часто говорю, всегда можно немного больше, чем обычно. Но имейте в виду, что съесть такой объем еды одному или вдвоём будет несколько затруднительно, поэтому заранее озаботьтесь дружеской поддержкой. Думаю, двух-трёх проверенных бойцов будет вполне достаточно.

Ингредиенты:

филе говядины (любая часть, подходящая для быстрой жарки — оковалок, тонкий край, огузок, вырезка) — 800 грамм;

картофель — 1 кг;

лук репчатый — 400 грамм;

растительное масло — 3 ст. ложки;

чесночный порошок — 1 ст. ложка;

паприка — 1 ч. ложка;

молотый острый перец — 1 ч. ложка;

итальянские травы (приправа) — 1 ч. ложка;

соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем на стейки толщиной 1,5-2 см, лук режем полукольцами, картофель — половинками или четвертинками, если крупный. • В миске смешиваем соль, чёрный и острый перец, итальянские травы, паприку и чесночный порошок. Тщательно обваливаем мясо в половине смеси и оставляем на 30 минут. • Вторую половину приправ смешиваем с двумя ложками масла и обмазываем ей картофель (используйте кулинарную кисточку, так удобнее).

• В глубокой сковороде в ложке масла обжариваем лук, затем тушим на медленном огне, периодически помешивая, минут 20-30. Перекладываем в миску.

• Выкладываем картофель на противень, запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. • Кладём мясо рядом с картофелем, запекаем, пока оно не поджарится и не обуглится по краям (примерно 4 минуты). Достаём, переворачиваем и прячем в духовку ещё на 3-5 минут до желаемой готовности мяса. • Перед подачей посыпаем картофель тёртым сыром и зеленью (по желанию), подаём с луком и чем-то пенным (опять же, по желанию).

Приятного аппетита и сверхъестественных выходных!

#мясо #говядина #картофель #лук #специи #перец #ужин