Кухня

​​🍪 Ореховое барфи

✔️ Понадобится:

¾ стакана фисташек (очищенных несоленых) ¾ стакана миндаля (бланшированного) ¾ стакана сахара ¾ стакана воды 3 столовых ложки сухого молока 2 столовых ложки топленного масла ги 4 стручка зеленого кардамона 2-3 палочки шафрана измельченные орехи для сервировки ✔️ Способ приготовления:

1. Орехи измельчите в блендере или кофемолке. 2. Из стручков кардамона достаньте семена и измельчите их (можно тоже в кофемолке) 3. В сковороде разогрейте топленое масло на среднем огне и затем добавьте в него измельченные орехи. Перемешайте и готовьте около 2-х минут. Добавьте сухое молоко и измельченный кардамон, перемешайте и снимите с огня. 4. В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте шафран. Готовьте сахарный сироп пока он не загустеет и начнет сильно пузыриться. 5. Готовый сироп добавьте к орехам и тщательно перемешайте. Продолжайте готовить на медленном огне еще 5-6 минут. Смесь загустеет еще сильней и начнет отделяться от краев сковороды. 6. Готовую смесь перелейте в заранее смазанную маслом форму. Сверху посыпьте измельченными орешками. 7. Оставьте смесь остывать минимум на 1 час, а затем нарежьте на порции нужной формы. ✔️ Если барфи не застывает через час, положите его снова в кастрюлю и нагревайте пока смесь не загустеет еще сильнее.