Записки домохозяйки

​​Татарские пирожки

Пирожки из разряда "легко, просто и вкусно". Действительно просто и очень вкусно!

·· Ингредиенты

- 100 гр сливочного масла

- 2 стакана муки

- щепотка соли

- сода на кончике ножа

- 1 стакан кефира

- 2 яйца

Для начинки:

- мясо

- картофель

- лук

- соль

- перец

·· Приготовление

100 грамм сливочного масла превращаем растиранием в крошки вместе с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой примерно на кончике ножа.

Добавляем туда 2 яйца и стакан кефира.

замешиваем тесто, периодически добавляя туда муки. Тесто должно быть как на пельмени, но слегка помягче. После того, как мы его замесили, оставляем немножко "отдохнуть".

Приступаем к начинке. Мясо(абсолютно любое), лук и сырой картофель шинкуем кубиками, как будто делаем винегрет. Добавляем специи и перемешиваем.

Потом отщипываем кусочек теста, раскатывая его в не очень тонкую лепешку. В середину кладем начинку, и защипываем края так, как будто делаем хинкали, но оставляем дырочку посредине.

Пирожки размещаем на противне, полностью покрытый пекарской бумагой и ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

Через двадцать минут смотрим на пирожки. Если внутри них уже появилась жидкость, кладем внутрь каждого по кусочку сливочного масла и снова отправляем запекаться.

Ещё через двадцать минут повторяем действия. Пирожки уже должны были подрумяниться, а бульон внутри - выкипеть. Теперь нужно смазать каждый пирожок яйцом, а во внутрь залить ложку бульона.

И снова отправляем их в духовку, но уже на 15 минут. После извлечения сложить их в ёмкость и накрыть. Пирожки должны немножко обмякнуть.