и Вкусно и Просто! Кулинарные рецепты

​Барбекю по-пьемонтски

Ингредиенты:

• 1 кг телятины (желательно взять вырезку)

• 5-6 тонких ломтиков шпика

• 1 стакан оливок без косточек

• 2 ч. ложки эстрагона

• 1 ч. ложка куркумы

• 1 пучок листьев салата для украшения

• соль

• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Вырезку хорошо промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать на 5 одинаковых нетолстых кусков (весом около 200 г). Каждый кусок отбить деревянной тяпкой с двух сторон и обсушить. Затем смешать эстрагон, куркуму, соль и черный молотый перец и натереть ломтиком шпика и обвязать толстыми нитками.

Уложить телятину на разогретый и смазанный жиром гратар. Обжаривать с двух сторон над раскаленными древесными углями без огня и дыма до готовности. Следить, чтобы жар был постоянно ровным.

С готового мяса снять ломтики шпика, переложить на подогретое блюдо и украсить вымытыми листьями салата. Оливки разрезать пополам, а затем нашинковать тонкой соломкой и выложить поверх телятины.

#барбекю #говядина #французская_кухня