и Вкусно и Просто! Кулинарные рецепты

и Вкусно и Просто! Кулинарные рецепты

785
17 Авг 2018

​РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ГУСЬ

Ингредиенты:

• Гусь: тушка

• Рис 2-3 стакана

• Яблоки — 4-5 шт.

• Лимон — 1 шт.

• Соль, приправы, чеснок,

Приготовление:

1. Размороженный гусь должен оказаться на вашем рабочем кухонном столе не позже, чем за сутки до начала запекания.

Птица должна быть хорошо ощипана и выпотрошена. Если вы приобрели его в супермаркете, то проблем меньше — чаще всего гусь продается потрошеным – в тушку вкладывается пакетик с шеей, сердцем, печенью. Если Вы приобрели гуся на рынке, то возможно вам придется помучиться.

Срежьте с птицы жир и проколите кожу в нескольких местах (обязательно – у основания крылышек и ножек), чтобы оставшийся подкожный жир вытопился в процессе приготовления.

Тщательно промойте тушку. После этого желательно ошпарить птицу кипятком.

2. Приправы

Смешайте крупную соль, перец, тертый или сушеный чеснок, пряные травы (из расчета 1 чайная ложка соли на 1 килограмм птицы, приправы по вкусу) и сок одного лимона, натрите гуся изнутри и снаружи.

Птице необходимо пропитываться приправами от двенадцати часов до суток, в зависимости от размера тушки. Чем дольше гусь «маринуется», тем нежнее получается кожица, тем мягче и сочнее мясо.

3. Начинка

Начинки для гуся могут быть самыми разнообразными. Одна из классических начинок — рис и яблоки. Рис (и любая другая крупа) должен быть отварен до полуготовности. Яблоки — любые, но лучше брать с плотной мякотью. Можно использовать некоторые сорта груш, например китайскую грушу. Плоды нарежьте крупно, на четвертинки и выньте сердцевину. Кожицу снимать не нужно и даже не желательно – с ней гораздо вкуснее!

Смешайте рис и яблоки. Этой начинкой заполните гуся примерно на 2/3. Наполнителям еще предстоит разбухать за счет жира и мясного сока.

Заколите зубочисткой отверстие в тушке. Свяжите ножки. Крылышки можно обрезать так как они скорее всего подгорят. Заверните гуся в фольгу. Запекать можно и без нее, но с фольгой проще – птица не сгорит.

4. Гусь запекается при температуре от 160 до 180 градусов. Ставить птицу можно как в холодную духовку, так и раскаленную.

Время приготовления зависит от величины птицы. Средний гусь жарится примерно 2-2,5 часа. Фольга позволит вам не беспокоиться по этому поводу.

Другие посты по теме...

На стиле На стиле @stylecheck
#распродажа В аутлете adidas (а это, читай, всегда дешевле) обещают ещё дать скидку по карте Universe и двойные баллы по ней же http://adidas.ru/outlet В Mango грозятся до 8 апреля продать некоторые вещи со скидкой...
Кино учит жизни Кино учит жизни @kinograph
У нас уже больше 1 000 читателей, а это значит, что пора прекращать молчать! Сегодня мы начинаем собственное вещание в формате «Сериалы учат жизни». Что это значит? Каждую неделю мы будем останавливаться на сериале...
Español Español @espnnl
Не забывайте что у нас есть чат, где можно и нужно задавать вопросы о испанском языке, и заданиях, да и просто поговорить с носителями языка. И развлекательный канал на двух языках. Всё ддя того чтобы можно было...
Сквирт шампанского в лицо Сквирт шампанского в лицо @champagne_squirt
можно следующим будет tekashi 69? ему уже 22... подзадержался парень на этом свете
Лекарства от Здоровья 💊 Лекарства от Здоровья 💊 @lekarstvo_zdorovie
Можно ли купить лекарственные препараты поштучно? (см.выше) Нельзя, но бывают исключения. – 60 👍👍👍👍👍👍👍 51% Предполагаю, что нельзя. Но хочу знать, почему? – 48 👍👍👍👍👍👍 41% Конечно можно! Покупатель всегда прав! –...