Vagitarian

Ну вы там сохранили изменения и закрыли таблички уже? Надеемся, что печень готова, а где и чем испытать её на прочность в очередной раз мы попросили рассказать нашего любимого эксперта, автора винных карт Владу Лесниченко https://www.instagram.com/vlada.lesnichenko. Всем GIRL POWER! Если бы меня закинули на необитаемый остров и предложили выбрать еду только одного вида, это бы была японская кухня. Поэтому я всегда мечтала написать карту для ресторана такого профиля. В этом году был отличный улов и мне удалось написать винные карты для KOI (который скоро опять откроется в новом месте) и для Tokyo Sushi. Павел Ли даёт отличную строгую Японию по комфорным ценам, а я рекомендую вам выбрать к самой летней еде:

1. Зеленое “Vinho Verde” вино из Португалии. Свежее, хрустящие, с низким алкоголем, с ароматом свежих луговых трав, весеннего цветения, цитрусов и молодых фруктов. Долина реки Минью, близкая Атлантика и горы – идеальный терруар для создания «рыбного» вина. Капля йода, щепотка соли в бутылке Estreia, вине созданном на основе сорта лоурейру. Устрицы пищат!

2. Рислинг – Король Солнце, самый ароматный сорт и один из самых гастрономических. Рислинг сам собой запросто украшает и дополняет еду. Если любите пышный, чуть сладковатый, дружелюбный, тропический, выбирайте Мозель. Если любите строгий, но сочный, абрикосовый, но слегка дымный и минеральный, выбирайте Рейнгау. Любите игристое! Зект с пузырьками на основе рислинга – настоящее летнее приключение. В Tokyo водятся все трое.

3. Розе значит лето, веранда, прохладный ветерок и корзинка ягод. Давайте переключимся с Прованса на что-нибудь новое. Тем более, что зачастую строгий и немного алкогольный Прованс, не подходит под некоторые японские блюда. Сладковатые роллы с соевым соусом буквально просят розе из пино нуара. Полусухой, но звенящий кислотностью, дурманящий ягодами пино нуар из немецкого Пфальца от старинной винодельни Villa Wolf, которую восстановил великолепный Doctor Loosen, оттенит ваши роллы не хуже сои с васаби. Да и как апперитив, это не вино, а наслаждение!

P.S. этим летом необходимо попробовать ансестрали, как вина самой новой волны. Хотя оно считается самым ископаемым игристым (пузырьки рождаются в бутылке без добавления сахара и дрожжей), ансестрали льются в самых прогрессивных винных ресторанах и барах. Попробуйте австрийский от Christoph Hoch на основе модного сорта грюнер вельтлинер. И закажите тирадито. Самое то!