SelfMade поколение 🚀

​​Как за 9 дней потерять 1 миллион, работая на 2 часа меньше? 🤷‍♂️ Начало поста выше 👆🏼

Теперь пройдемся по набережной 🌊

Там с обслуживанием и подходом не все так здорово как в вышеупомянутых ресторанах. Я убедился, что в трафиковых местах, персонал менее вежливый, внимательный, приветливый. Большинство - уставшие, нервные. Еда не такая вкусная и порой даже не свежая. К сожалению вот такой подход.

Народ идет валом, независимо от качества обслуживания и еды. Люди идут из-за вида. Из-за эмоций. Хотят расслабиться, полюбоваться закатом, шумом моря.

Я и сам по этим причинам ходил в заведения на набережную. Но как вы можете заметить - я не назвал ни одного ресторана, который бы мог порекомендовать вам.

Рестораны в Горки Город 🍛

После нескольких дней проведенных у моря - я поехал в горы. Остановился в Горки Город. И именно в этом месте у меня был разрыв шаблона, как у предпринимателя. Представьте картину: новогодние и рождественские праздники, куча платежеспособных людей, приехавших семьями отдыхать. Ресторанов полно, но большинство из них работает с 10.00-22.00. Завтраки мне вообще удалось найти только в 2 местах. И только один из них работал с 8.00, только один! Один на весь курортный город. Теперь давайте на этом остановимся поподробнее.

Я понимаю, что в несезон, возможно, не целесообразно работать с 8 утра и позже 22.00. Но что в праздники нужно 100% было перестроить формат работы - я глубоко убежден.

Давайте посчитаем в деньгах, сколько заработает ресторан, работая на 2 часа дольше 💵

Я пришел в 9.00 завтракать, ресторан был полон. Я насчитал 15 столов.

Учитывая, что это курорт, ценник тоже был курортным. Я отдал 1 650 за двоих. В среднем в ресторане были семьи из 2 взрослых и 1 ребенка. Это примерно 2 000 руб со стола. Учитывая что большинство публики - это люди, которые шли кататься в горы - они тратили на завтрак максимум 30 минут. Считаем идеальную картину - 15 столов, по 2000 руб со стола, за 2 часа будет 60 обслуженных столов. 2000 x 60=120 000 умножаем на 9 праздничных дней = 1 080 000 руб.

Да это идеальная картина. Возьмем хотя бы 50% загрузки - это 540 000 руб., что тоже неплохо.

И да, вы скажите, что на завтраках маленькая я маржа. Но, если делать крутые завтраки, к тебе придут и на обед и на ужин. Знаю это по себе, ведь вечером я опять пришел в это место )

➖➖➖➖

В целом я остался очень доволен зимними каникулами. Отлично провел время, перезагрузился, готов к новому мощному году!

Желаю всем легкого начала года, дисциплины и находчивости на пути к своим целям! 🚀