Кулинарные рецепты

​​Шашлык из барашка и походный харчо

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг мякоти молодого барашка

4 средние луковицы

1 крупный сочный гранат

Для харчо

1 горсть длиннозерного риса

2 крупных помидора

1 головка чеснока

любая зелень

специи для харчо: хмели-сунели, паприка, кориандр, базилик, смесь перцев, петрушка

чёрный перец

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо нарезать крупно, лук – тонко, положить в миску, жать руками до появления сока, смешать с мясом и соком граната с зернышками. Мариновать 5–12 ч.

Шаг 2

Нанизать мясо на шампуры, жарить над углями, поворачивая, до желаемой степени готовности. Подать немедленно.

Шаг 3

Для харчо мелко нарезать мясо с 1 шампура.

Шаг 4

Наполнить котелок на 2/3 водой и подвесить над костром или закопать в угли. Когда закипит, положить рис, варить 10 мин., добавить лук от маринада.

Шаг 5

Помидоры обжечь над углями, удалить кожицу, порубить мякоть, добавить в суп.

Шаг 6

Через 10 мин. положить мясо, соль и приправу для харчо, готовить еще 10 мин. Щедро приправить рубленой зеленью, положить раздавленный чеснок и подать.