Ресторанный менеджмент

Всем привет!

Вчера на семинаре попросил участников поднять руки тех, у кого в ресторане (компании) прописаны функциональные обязанности (не путать с Должностными инструкциями - формальными, зачастую, документами) управленцев: менеджеров, шеф-поваров, управляющих. Знаете сколько рук поднялось? 5 из 63! У некоторых и правда возникают сложности при описании функционала руководителей. Так вот, хоть чтобы немного помочь вам с основными направлениями работы управляющего, прикрепляю здесь «краба» - карту знаний по фукционалу. Анализируйте , удаляйте, добавляйте, но пропишите обязанности своих руководителей, чтобы знать чему их обучать (если они что-то не умеют) или контролировать (если умеют, но не делают). Всем peace!