Bon Appétit Лучшие рецепты

Торт "Шишка"

Ингредиенты:

✅Миндаль - 75 г

✅Мука пшеничная - 25 г

✅Черный шоколад - 675 г

✅Яичный желток - 2 шт.

✅Сахарная пудра - 210 г

✅Яичные белки - 10 шт.

✅Сливочное масло - 250 г

✅Какао-порошок - по вкусу

Приготовление:

1. Растопите шоколад на водяной бане. Как только шоколад растопится, переставьте емкость со сладостью в миску со льдом, и мешайте до тех пор, пока она не остынет до 36 °С.

2. На лист пергамента с помощью ножа выложите и сформируйте шоколадные "чешуйки". Спрячьте их в холодильнике на сутки.

3. Измельченный в муку миндаль смешайте с сахарной пудрой и мукой.

4. Взбейте 4 белка и 75 г сахарной пудры в пену, добавьте их в сухую смесь.

5. Застелите противень пергаментом. Заполните тестом кулинарный мешок и отсадите два конусовидных коржа. Ширина и длина первого — 18 и 24 см, второго — 14 и 24 см. Отправьте коржи выпекаться при температуре в 170 °С на 25 минут.

6. Взбейте сливочное масло и аккуратно введите в него растопленный на бане шоколад. Взбейте 6 белков и 1,5 ст. л. сахарной пудры. Добавьте в массу желтки. Хорошенько смешайте. Заполните массой кулинарный мешок.

7. Большой корж промажьте кремом, сверху уложите маленький и также промажьте кремом. Уложите на торт внахлест готовую "чешую".Посыпьте торт какао-порошком и спрячьте в холодильник на сутки.

Приятного аппетита! ☺️