Есть всего 5 случаев, когда множественное число образуется не с помощью -s:
1. Слово заканчивается на -О.
В этом случае добавляем -es: echoes, potatoes, heroes, tomatoes.
2. Слово заканчивается на -F
Добавляем -ves:
leaves, halves, thieves, wolves. 3. Заимствованные слова
В основном латынь и всякие древнегреческие штуки: crisis-crises, datum-data. 4. Старо-английские слова
Всякие men, women, children, feet и teeth. Используются часто, так что сложно перепутать.
5. Слова, которые живут без множественной формы
Живут и ладно. Fish, deer, sheep и даже aircraft.