ОГУЗОК

​​ВОЗДУШНЫЙ ДОМАШНИЙ ЧИЗКЕЙК

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Печенье — 250 Грамм

● Масло сливочное — 120-150 Грамм

● Сахар — 2 Стакан

● Соль — 1 Щепотка

● Творог или творожный сыр — 600-800 Грамм

● Мука — 3 Ст. ложка

● Цедра лимона — 2 Штук

● Яйца — 7 Штук (5 целых, 2 - только желтки)

● Ванильный экстракт или ванилин — 2 Чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для основы чизкейка. Измельчите в блендере печенье. Добавьте масло сливочное растопленной в печенье, щепотку соли и четверть стакана сахара. Все перемешайте.

Получается такая жирная крошка. С помощью стакана утрамбуйте тесто по форме, сделайте небольшие бортики.

Отправьте на 5 минут в разогретую до 180 С духовку. А пока приготовить творог. Я использовала творожный сыр, так как он нежнее.

В блендере его взбейте, потом добавьте оставшийся сахар и еще раз взбейте. Потом муку - и снова взбейте.

Потом по одному добавьте яйца и желтки, каждый раз взбивая массу. Форму с основой из печенья достаньте из духовки, а температуру повысьте до 280 С.

В творожную массу добавьте цедру двух лимонов и ванильную эссенцию. Вылейте равномерно творожную массу в форму. Отправьте в хорошо прогретую духовку на 9-12 минут.

Смотрите, чтобы верхушка сильно не подгорела. Она должна схватиться и подрумяниться, но не стать слишком уж коричневой. Затем убавьте температуру до 90-100 С и готовьте 50 минут.

В центре готовый чизкейк слегка колышется, как суфле, но жидким он не должен быть. Потом достаньте чизкейк из духовки и дайте полностью остыть.

Советую отправить чизкейк охлаждаться в холодильник на пару часов. Но и теплым он тоже безумно вкусный!