Выжить на сотку

‍Добрый день. Вот одно из "изысканных блюд", которое не выходит из бюджета - крылышки горячего копчения.

Для приготовления нам понадобится:

1. 700-800г крылышек (109р за 1кг.)

2. Луковица 1 шт. 5-10р

3. Перец черный

4. Перец красный ( можно и не добавлять)

5. Соль

6. Лимон 1/2 шт.( можно заменить чайной ложкой яблочного уксуса с минералкой 100мл)

7. Ветка ольхи, яблони, вишни или ивы.

Лук перемолоть блендером (или мелко накрошить, посолить и подавить). Добавить перец, соль, выжать 1/2 лимона, шкурку от лимона порезать и все это перемешать с крылышками в кастрюльке. И на ночь под гнет в холодильник (накрыть тарелкой или блюдцем меньшего диаметра, чем кастрюля и сверху поставить банку с водой). Вообще можно коптить уже через пару часов, но промаринованная курица вкуснее.

Ветку очистить от коры и нарубить на мелкую щепу. Должно получиться не менее 1 горсти.

Ну и конечно для копчения нужна коптильня.

Но можно обойтись старой кастрюлей и сломанной решеткой для шашлыка. При этом решетку нужно установить в кастрюле таким образом, что бы она была чуть выше середины. А крылья на ней не касались крышки.

На улице, разжигаем костер, ставим коптильню на огонь, крылья выкладываем на решетку и устанавливаем в коптильню. Закрываем все крышкой. Запекаем, как в духовке. Крышка не должна быть герметичной!

Минут на 10 наши опилки нужно замочить в воде.

Когда крылья почти готовы (ткните их пару раз ножом, если нет крови - готовы) на дно коптильни высыпаем мокрые опилки. Закрываем крышкой и минут через 3-5 готово!

Употреблять можно как горячими, так и холодными.

Приятного аппетита.