Moscow Foodie Bitches

В ресторан Dante Kitchen + Bar (Кузнецкий мост, 3) надо бежать прямо сейчас, чтобы попробовать десерт «Тыквенные текстуры» – это сезонная штука, которая скоро закончится, и вы об этом пожалеете.

На тарелке вас ждут: гибкий ганаш, оранжевый мусс, спонж, карамель, мороженое – все тыквенное, и это деликатная сладко-пряная композиция, от которой хочется блаженно щурится от счастья. Желтые кубики тыквенного спонжа – уникальная деталь, добавляющего этому десерту нездешнего веселья. Облачко мусса из козьего сыра снабжает десерт дополнительной, легкой, сливочностью с терпким оттенком. Придраться можно к внешнему виду тарелки, так как размазня тыквенного крема все-таки может выглядеть красивее, сейчас этот объект напоминает детское питание и надо сделать усилие, чтобы без опаски сунуть туда ложку. Но если починить спутанную геометрию, думаем, что все наладится.

Придумал десерт шеф-повар Dante Игнат Куликов. Он учился ремеслу в Новой Зеландии и замечательно готовит австралийский comfort food – все самое современное на сегодняшний день происходит в этом гастрономическом отсеке.