Песнь дыма и кетчупа

Увидела у обожаемой Маши “Куриновый бульон” Тамгиной @fooddesignlove видео про нарезку сегментов цитрусовых. Зачем они нужны — Маша у себя рассказывает подробно. Вкратце: их можно есть просто так, можно класть в салаты или при подаче в горячие блюда — какая-нибудь томленая ягнячья ножка в соусе из обычного ужина превратится в царскую еду, если подать ее с сегментами апельсина, жареным миндалем и сушеными томатами. Так вот, хочу сказать, что полезно нарезать эти сегменты над миской — тогда и доска не угваздается (а это важно, когда нужно нарезать пару десятков цитрусовых, сок течет очень активно), и сок можно сохранить и добавить в нарезку для салата. У меня был только полудохлый костлявый лимон, но он сегодня станет частью гарнира для риета, про который я обязательно расскажу больше, такой он вкусный! Короче, сегодня поварские Телеграма режут цитрусовые на сегменты — и вы попробуйте, это правда очень просто и очень разнообразит еду.