Песнь дыма и кетчупа

Простенький барбекью-соус:

50 гр коричневого сахара

400 гр кетчупа

120 гр уксуса (яблочный, белый винный или пополам)

3 ст.л. вустерского соуса (worchestershire sauce)

1 ст.л. острого перца (количество зависит от остроты конкретного перца и личных пожеланий, на самом деле)

1 ст.л. молотой зиры

1 ч.л. соли

1 ст.л. черного перца крупного помола

Все вместе нагреть (кипятить не нужно) и перемешать до однородной массы. Соус очень базовый (но вкусный!), в холодильнике хранится достаточно долго. Барбекью-соус можно делать какой угодно: можно убирать компоненты, добавлять в него горчицу, розмарин, луковый/чесночный порошок, сами лук и чеснок (тогда придется воспользоваться блендером), соевый соус, эспрессо… Вариантов бесконечно много, главное, что должно быть — сладость, кислота, острота и немного горечи.