Хересу нет

Есть такой большой международный конкурс в мире алкоголя — International Wine and Spirit Competition (IWSC), где каждый год выбирают лучшее вино и крепкий алкоголь из разных стран. И среди миллиона номинаций IWSC есть одна обескураживающая: «Лучший джин-тоник». Казалось бы, джин-тоник, party drink, простейшее сочетание газировки и крепкого спиртного, даже коктейлем в прямом смысле назвать нельзя. Готовится за 30 секунд, что тут можно выбирать каждый год? Дьявол, как обычно, в деталях. Когда в составе всего два ингредиента ключевым становится вкус и качество каждого. Именно это отличает конкурсные напитки от коктейля с вечеринки, сделанного из дешевого джина и приторного спрайта. Никого не осуждаю — party drinks придуманы для веселья и быстрого ухода в штопор, а не для того, чтобы вдумчиво наслаждаться вкусом. Но когда я собираюсь делать себе джин-тоник, то с интересом просматриваю списки джинов — победителей IWSC.

Так я нашла финский Napue, чемпиона 2015 года и звезду этого канала. Еще недавно его можно было купить только в Финляндии, теперь в Петербурге он продается в «Призме». Стоит конски дорого, совсем как в Хельсинки — 3125 рублей за пол-литра. Зато с Napue получается мой любимый северный джин-тоник с розмарином и замороженной клюквой, тонкий, цветочный, очень нежный. Из списка IWSC у меня в планах еще шведский Hernö и бельгийский Matterhorn.

В идеале, конечно, с тоником тоже можно заморочиться и найти какой-нибудь Fever-Tree, но мне лень. Я беру швепсовский Indian tonic, редкий пример газировки из супермаркета, куда до сих пор добавляют горький хинин. Изначально хинин использовали для лечения британских солдат от малярии, которую они зацепили в Индии, так что название «индийский тоник» на бутылке тоже не просто так. Хинина в швепсе исчезающее мало, но по вкусу все равно лучше спрайта, поверьте.

Дальше возможны вариации. Добавить в джин-тоник немного холодного кофе, влить сухого белого вермута, смешать французский кальвадос-тоник, заменить джин на сухой херес или белый портвейн. Пропорция газировки и спиртного варьируется от 3:1 (для джина) до 2:1 (для белого портвейна) и 1:1 (для хереса). А вы говорите, party drink.

Если интересны рецепты:

Napue tonic https://kyrodistillery.com/recipes/napue-gin-tonic

Кофейный джин-тоник http://imbibemagazine.com/honeyed-coffee-gin-tonic

Кальвадос-тоник https://punchdrink.com/recipes/calvados-tonic

Джин-тоник с сухим вермутом http://imbibemagazine.com/simons-gin-and-tonic

Шерри-тоник с хересом http://imbibemagazine.com/sherry-and-tonic

Портвейн и тоник https://cooking.nytimes.com/recipes/1017413-white-port-and-tonic