Хересу нет

Eurowine прислали мне бутылку сухого хереса (всегда называйте канал в честь того, что любите). Это Jose Ramon олоросо — напиток цвета некрепкого чая, который пахнет прелыми листьями и яблочной кожурой, сухой, солоноватый и сложный. Если считать, что вкус — одна из разновидностей памяти, то с хересом у меня связана какая-то запредельная концентрация воспоминаний. Он пахнет как поздняя осень, когда ветки графичные и черные, а в холодном воздухе держится запах мокрой земли, облетевших листьев и еще бодрой, густо-зеленой травы.

Это удивительное крепленое вино, где множество привычных минусов сложились в какой-то невероятный, ни на что не похожий плюс. Например, для производства сухого хереса используется виноград сорта паломино, из которого обычное вино получается плохоньким — если бы не херес, на паломино, наверное, давно бы махнули рукой. Вкус у хереса, что сухого, что сладкого, очень непривычный, зато он гениально сочетается с едой. Олоросо, к примеру, вкусен со шпротами, это рекомендация от сомелье Нади Косенко, которая как никто умеет находить необычные марьяжи. Херес со шпротами смотрится диковато, но если вспомнить про испанские тапас с анчоусами, многое встает на свои места. Кроме того, херес — бесконечно интересный ингредиент для коктейлей, я об этом уже сто раз писала и еще обязательно напишу.