Хересу нет

Я обычно рассказываю про классические коктейли, но Porn Star martini нарушил все планы. Он настолько яркий и избыточно роскошный, такой неклассический, что невозможно сопротивляться.

История популярности Porn Star martini — это сразу и про удачное название, и про попадание в пульс времени. Напиток родом из 2000-х, эпохи разгульного гламура, когда публику в модных барах невозможно было соблазнить строгим выверенным манхеттеном. Тогда успешнее всего продавалось либо что-то экзотическое, либо вульгарное, либо сексуальное, Porn Star martini попал ровно посередине. В составе водка, пюре маракуйи, ванильный сироп, сок лайма. На поверхности лодочкой плавает половинка маракуйи, а в качестве прицепа идет рюмка игристого, в идеале, шампанского. Роскошь! Ну или китч, между ними тонкая грань. Последний гвоздь в крышку — убойное запоминающееся название, которое сейчас невозможно представить в меню приличного заведения. Коктейль придумал Дуглас Анкра (Douglas Ankrah) для лондонских баров Townhouse и LAB в начале 2000-х, и для меня он хорошая метафора того времени. Когда плевать на содержание, но очень ценятся внешние атрибуты красивой жизни.

Кстати, при всей вульгарной яркости, на вкус он гораздо менее сладкий и более сбалансированный, чем кажется: пюре маракуйи вообще-то не очень приторное и выступает тут как кисло-сладкий компонент. Если отвлечься от развратной сервировки и стопки шампанского, то Porn Star martini — это сауэр, а не мартини: крепкое плюс сахар, плюс кислота. Для меня это очень показательный коктейль на основе водки. Он хорошо иллюстрирует правило: чтобы сделать с водкой что-то интересное, нужно сильно заморочиться с остальными ингредиентами, так как собственного вкуса у водки нет. В Петербурге прошлым летом я видела вариацию Porn Star martini в Atelier, если вы знаете, где его еще смешивают, напишите.