Хересу нет

Здесь уже почти две тысячи человек (это много!), так что будет пояснительный пост — почему в основном я здесь затираю про коктейли. Есть мнение, дескать, приличные люди коктейли не пьют: от них голова с утра раскалывается (или наоборот, что алкоголя там почти нет, один лед), так что лучше пить чистые напитки, а коктейли это баловство, разводилово и деньги на ветер.

На всякий случай: теплая водка с томатным соком — это не коктейль. Как и напитки в плохих барах, где поверх рюмки крепкого наливают стакан газировки пополам с ярким сиропом, а потом густо засыпают все ледяным крошевом.

Для меня хорошие коктейли — это всегда история про раскрытый потенциал. Возьмем, к примеру, джин — напиток, который я сейчас люблю больше всего. Джин у нас не очень популярен, и понятно, почему: покупаешь бутылку какого-нибудь Beefeater за полторы тысячи, ожидаешь феерии вкуса или, как минимум, благородной строгости, а получаешь, ну, такое. Пахнет спиртом, елкой и лимоном, как автомобильный освежитель, на вкус резкий и крепкий, почти как водка, только почему-то в пять раз дороже. Бывает и другой джин, но он стоит совершенно космических денег.

Так вот, даже базовый Beefeater, который совсем не впечатляет в чистом виде — абсолютно преображается в правильных напитках. Становится пронзительно цитрусовым в гимлете, выдает ворох подсушенных трав в clover club, в мартини сбивает с ног леденящей горечью, а в bramble вдруг проецирует яркую и объемную картинку летнего дня с нагретой на солнце ежевикой, можжевельником и сладковатой жимолостью. Все это — лимон, запах хвои, лесные травы — присутствует в джине изначально, но не явно. И в правильном коктейле можно в полной мере раскрыть ароматы и вытащить сложный вкус, который обычно не чувствуется за спиртом. Представьте, сколько возможностей дает более понятный ром или ароматный виски. Чтобы подчеркнуть в виски ваниль и согревающие специи, ириски и дымный торф даже не нужно придумывать ничего сложного. Лимонный сок, чуть-чуть сахарного сиропа, яичный белок — и вот перед вами виски сауэр, один из самых простых коктейлей, вкус которого намного больше суммы компонентов. В общем, тут я пытаюсь рассказать, что коктейли — это не только лонг айленд айс ти и ром-кола, не только средство быстро накидаться или замаскировать соком вкус дешевого пойла. Коктейли — это когда напиток показывает максимум того, на что способен.

Будут вопросы, пишите — @natglad .