Хересу нет

Третий четверг ноября, время божоле нуво. Среди ценителей и профессионалов считается хорошим тоном кривиться и говорить, что шумиха вокруг молодого божоле — маркетинговая уловка, чтобы увеличить продажи посредственного вина. Но ей-богу: вокруг промозглый ноябрь, темнеет в четыре, на улицу выходить не хочется, не отнимайте лишний повод для праздника. Про божоле нуво просто нужно знать несколько вещей.

Его делают экспресс-методом: чтобы выдать бутылки с новым урожаем к ноябрю, процесс производства значительно ускоряют. Чаны с виноградом заполняют углекислым газом, этот процесс называется «углеводная матерация». Обычно углекислый газ появляется сам, при естественном брожении винограда, но это занимает много времени. Здесь же химические реакции форсированы, сок начинает активно бродить прямо внутри ягод, так что они в буквальном смысле взрываются. «Углеводная матерация» не ужасна, это разрешенный метод обработки винограда, но ускоренное производство лишает напиток структуры и потенциала — получается прямолинейное, фруктовое вино. Есть еще мнение, что в божоле нуво добавляют слишком много диоксида серы — консерванта, который призван остановить то самое бурно запущенное брожение. Диоксид серы используется почти повсеместно, и, в целом, безвреден, но если его переложить, то наутро можно проснуться с тяжелой головой. Официальных подтверждений о передозе серы в божоле нуво я не нашла, но сама стараюсь молодым вином не увлекаться — бокал-два, и хватит. В целом, божоле нуво довольно простое вино: в аромате ягоды, бананы, химические карамельки, иногда жвачка. Так что не переплачивайте, откровений не будет. Быстрое молодое вино вообще недорогой продукт, даже с учетом нынешнего курса евро. В магазинах уже появились бутылки 2017 года за 600-700 рублей. Королем божоле считается Жорж Дюбеф (Georges Duboeuf), но бутылка с его именем стоит около тысячи.

Для производства используется виноград сорта гамэ (gamay).

Не стоит покупать прошлогоднее вино, чтобы сэкономить: оно плохо хранится и очень быстро теряет львиную долю своих достоинств.

Несмотря на то, что это красное вино, божоле нуво хорошо пьется охлажденным. Рекомендуемая температура подачи 10-14 градусов, но так как винных термометров все равно ни у кого нет, просто поставьте его минут на 40 в холодильник или на балкон, перед тем как открывать.

В регионе Божоле производят и другие вина. Найти их можно по словосочетаниям Beaujolais Villages и Cru du Beaujolais. У этих вин как минимум репутация более интересных, а иногда и очень достойных, но и цена значительно выше.