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Choucroute    Plat de choux coupés en fins rubans et légèrement acidulés par un commencement de fermentation, souvent accompagné de charcuterie, de viande🍖 ou de poisson🐟, de bière🍺 ou de vin blanc🥂 du vignoble d'Alsace.

   Elle est appelée choucroute garnie, lorsqu'elle est consommée cuite et accompagnée de viande, de charcuterie et de pommes de terre, ou choucroute garnie de la mer, lorsqu'elle est accompagnée de poissons d'Alsace, ou de fruit de mer.

   Les Alsaciens sont encore aujourd'hui attachés à cette tradition alimentaire et agricole. De nombreux villages organisent en automne leur fête de la choucroute. Krautergersheim «capitale de la choucroute d'Alsace», organise la sienne depuis 1984.