Кухня Мясоеды🍖🍗

​​Стейк рибай с перцем и луком на гриль-доске

📌Почему на гриль-доске? Дерево защищает стейк от жара, благодаря чему рибай медленно запекается до степени средней прожарки, розовый от края до края. Дым липы, ольхи или кедра усиливает вкус мяса, а перец и лук делают стейк еще вкуснее. 🔸Ингредиенты (2 порции):

✅ 2 гриль-доски (1,5х15х30см)

✅ 2 по 450 гр. стейка рибай на кости, толщиной 3-4 см.

✅ 1/2 средней луковицы

✅ 1/2 красного болгарского перца

✅ 1/2 зеленого болгарского перца

✅ 2 зубчика чеснока

✅ 1 ч. л. свежемолотого черного перца

✅ 2,5 ч. л. крупной соли

🔸Приготовление:

1⃣ Погрузите гриль-доски на 1-12 часов в воду. 2⃣ Равномерно приправьте говяжьи стейки 2 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Оставьте настояться при комнатной температуре в течение 1 часа или на ночь, в холодильнике.

3⃣ Разогрейте барбекю/гриль до 200 ºC, используя принцип косвенного тепла с закрытой крышкой, при этом угли располагаются по краям. 4⃣ Пока гриль разогревается, подготовьте болгарский перец, чеснок и лук: тонко нарежьте и бросьте в миску с 1/2 ч. л. соли и отставьте в сторону.

5⃣ Достаньте гриль-доску из воды, оботрите полотенцем и поместите на решетку гриля над углями, лицевой стороной вниз, пока не пойдет дым (2-5 минут). Затем переместите доску от прямого жара и переверните почерневшей стороной вверх. Положите стейки на решетку гриля, над углями, и поджаривайте, пока они хорошо не подрумянятся снизу, примерно 4 минут. Переложите стейки на доску румяной стороной вверх, а сверху на каждый стейк положите горсть перца и лука.

6⃣ Готовьте с закрытой крышкой до тех пор, пока стейки не достигнут внутренней температуры 49-57 ºC (средний уровень прожарки), примерно 25 минут. 7⃣ Снимите гриль-доску с гриля, переложите на противень и дайте стейкам отдохнуть в течение 10 минут.