Куриновый бульон

Неочевидный кондитерский лайфхак. Во всех рецептах всех тортов на свете обычно пишут: смажьте форму маслом (иногда идёт масло + мука). Но этого делать на самом деле не нужно. Будь то кольцо или разъемная/цельная форма, достаточно только пергамента на дно. Но бисквит же потом фиг достанешь! – справедливо возмутитесь вы. Это не так сложно, как кажется. Достаточно провести ножом или лопаткой по краю слегка остывшего (и уже немного сжавшегося бисквита) и он с лёгкостью выйдет из формы. Тогда какая разница? Есть серьезные основания полагать, что бисквит таким способом получается выше. В духовке он начинает расти, прилипает к стенкам, это даёт ему сил, уверенность в себе и мотивацию расти дальше. Падать ему некуда, он уже прилип. Сейчас я опытным путем пытаюсь понять, работает ли это одинково четко для всех видов бисквитов (для классического яйца/мука/сахар/ точно работает).