Куриновый бульон

Когда какой-нибудь иностранец будет крутить пальцем у виска и говорить "как это можно есть" (хотя я сама всегда так делаю) при виде окрошки, не сдавайтесь и бросьте в него испанским супом из миндаля "ахобланко" (ajoblanco). Ингредиенты этого супа завораживают: вода, чеснок, миндаль, хлеб и оливковое масло. Украшают его очень часто виноградом. Сегодня я сделала небольшую вариацию, которая называется просто "суп из винограда и миндаля". Как ни странно, он вкусный. Остро стоит вопрос текстуры, миндаль измельчить супер в кашу моим блендером не удаётся. Крупинки маленькие, но они есть. И они как песок. Процедить тоже не очень вариант – суп потеряет массу и густоту. Если у вас тоже жарко и вы тоже отдаете предпочтение холодным супам (хотя я их вообще не понимаю), то можете рискнуть и сделать ЭТО. 500 г винограда 200 г огурца (почистить, удалить семечки)

1 стебель зелёного лука 150 г минадля очищенного, залить горячей водой

2 ст.л. оливкового масла 2 ч.л. хересного уксуса (можете попробовать с бальзамиком)

225 г холодной воды Укроп

Миндалю дать постоять в воде, чтобы стал мягче. Виноград с огурцом и луком измельчить в блендере, процедить. Измельчить миндаль с водой. Все смешать, посолить, добавить масло, уксус, черный перец и мелко нарезанный укроп.

Перед подачей очень хорошо охладить. Если получится слишком густо (хотя не должно), добавьте ещё немного воды. Когда я измельчала миндаль (погружным блендером в стакане), добавляла немного уже измельчённого супа, чтобы было легче и чтобы не переборщить случайно с водой.