Уберите детей от экранов – сейчас появится нехорошее слово капслоком!
HUIZENBLAAS. Дословно это «рыбий пузырь осетра» с древненидерландского, который перекочевал в английский превратился в красивое isinglass. Это субстанция, добываемая уже понятно откуда и используемая для очищения некоторых сортов пива и вина, в качестве клея для обоев и для загущения постных желе и мармеладов.
Применений много, все рады. Но какова же была моя личная радость, когда выяснилось, что isinglass – это рыбий клей, который уже несколько десятков лет известен у нас как карлук. В Российской империи его производили из рыбьих пузырей ценных осетровых пород — белуги, осетра, севрюги. Полученные прозрачные пластины чистого коллагена отправляли на Запад, где его с удовольствием использовали при производстве всевозможных десертов. Рыбий клей стал идеальной заменой желатина, получаемого из шкур, рогов и копыт животных. В то время желатин ещё не так хорошо очищали, как сегодня, поэтому он имел неприятный «животный» привкус. Сегодня яблочный мармелад со вкусом свинины стал бы, возможно, откровением, но в то время фуди кайфовали от другого. В пивоварении карлук тоже обожают. Компания Guinness, например, только в прошлом году официально заявила, что у них в линейке появится несколько продуктов, которые не содержат рыбьего клея. А до этого веганы очень страдали. Карлук не имел постороннего вкуса, поэтому сразу стал выбором номер один на многих кухнях. Даже личный повар королевы Виктории Эльм Франкателли постоянно использовал его для приготовления кремов для Her Majesty the Queen. Считается, что в его книге The Modern Cook впервые упоминается мороженое в вафельном рожке. #history
Другие посты по теме...
![]() |
Telegram Movies @Kinolovers
Во время Второй Мировой войны молодую учительницу Еву эвакуируют из находящегося под постоянными авианалетами Лондона вместе с ее воспитанниками. По дороге им встречается странный сумасшедший, твердящий одни и те...
|
![]() |
Money HUB @maneyhub
Курс BitCoin: 8299💰
Мы живем в постоянно меняющемся мире, а в бизнесе способность к изменениям есть основа выживания. Бак Роджерс
👨💻 Курс Python за 3 Месяца
СКАЧАТЬ
📍 Хакеры атаковали серверы Олимпиады во время...
|
![]() |
Popcorn Time🎬 @popcornkino
Пила 5
Режиссер: Дэвид Хэкл
В главных ролях: Тобин Белл, Костас Мэндилор, Скотт Гордон-Паттерсон, Бетси Расселл, Джули Бенц, Миган Гуд, Марк Ролстон, Карло Рота, Грег Брайк, Лаура Гордон
Марк Хоффман становится одним...
|
![]() |
Укол вилкой @vilki_channel
Итак, зачем же нужен ещё один ресурс об изрядно заезженной ныне теме арбитражных ситуаций в букмекерстве или, более привычных нашему слуху, вилках? Дело в том, что та информация, которая находится в открытом доступе,...
|
![]() |
Restosnob @restosnob
Друзья, многие из вас спрашивали, когда будет следующий «антиснобский» ужин. Мы с Мариной решили сделать перерыв на время проведения чемпионата, но ближе к середине июля обязательно вернёмся с новостями и анонсами!...
|