Food&Science

Такая сратнная куриналия!

Я прилетел в Стамбул и сходу съел отвратительный омлет за 900 рублей. Опасности подстерегают везде, поэтому я расскажу про три блюда, которые могут расстроить щепетильных едоков.

1. Кокореч (kokoreç). На вид обычная шаурма на вертеле крутится. Ладно, вообще-то больше похоже на личинку, но пахнет жареным мясом. Аромат стоит чудесный. Все радостно разбирают. Будьте бдительны: это бараньи потроха, обёрнутые в их же кишки. Лучше пробовать до того, как узнаешь, что это. Но я только что лишил вас этой возможности. 2. Тавук гёксу (tavuk göğsü). На вид рисовый пудинг или крем-брюле. Только когда удаётся распробовать странную текстуру, лезешь в словарь, чтобы узнать, что «тавук» — это курица. Коварный десерт.

Но его коварство имеет двойственную природу. Когда ты готов пойти на риск и съесть всё-таки народный тавук гёксу, тебе попадается обычный пудинг. Да, часто его делают совсем без курицы, сохраняя классическое название. 3. Чи кёфте (çiğ köfte). Ещё один хамелеон. То ли сладкое, то ли мясное, то ли овощное блюдо. По отпечаткам пальцев на поверхности можно догадаться, что сырое. Действительно, это сырой фарш. Традиционно его растирают со специями на ребристом подносе, который похож на стиральную доску.

Реальный народный деликатес. Только попробовать его на улице уже наверно не удастся. Правительство запретило торговлю сырым мясом. Фуди расстроены. Теперь чи кёфте — это растертый булгур с томатной пастой и специями. Или феноменально бредовый meatless raw meatballs.

Всем рахат лукум. #ieat