Домашние рецептики

​​​​БОЛГАРСКИЙ ХОЛОДНЫЙ СУП С ОГУРЦОМ #обед #суп Ингредиенты: Огурец — 350 гр Йогурт — 500 гр Укроп — 3 ст.л. измельченного, свежего Орехи грецкие — 30 гр Чеснок — 2 зуб. больших Вода — 400 гр Соль — по-вкусу Масло оливковое — 2 ст.л. Приготовление: Огурцы трем на терке и засыпаем солью, пару щепоток. Отставьте миску в сторону, пусть огурцы выделят воду. Грецкие орехи - одно из обязательных составляющих этого холодного супа с огурцом. Лично я не люблю, когда они крупно молоты, но и в пыль тоже не дело. Предпочитаю для измельчения пользоваться блендером и перемалывать их до крупной крошки. Укроп берем свежий или свежемороженный. У меня две столовые ложки - это небольшой пучок измельченного свежего укропа. У меня 2 больших зубчика чеснока, можно взять и побольше. Его очищаем и очень мелко нарезаем, я всегда пользуюсь прессом для чеснока. Всё складываем в кастрюлю: огурцы вместе с водой, которая образовалась в миске, укроп, измельченные грецкие орехи, чеснок, натуральный йогурт и вливаем две столовые ложки оливкового масла. Вместо оливкового можно взять растительное. Осталось добавить воды. Можно брать минеральную без газа, а может и холодную, кипяченную или просто фильтрованную. Из приправ в холодный суп с огурцом в Болгарии добавляют смесь сладкой паприки, тимьяна и т.д. У этой смеси есть название - Шарена соль, вот ее я и добавляю. Соли в ней минимум, посему кладу целую большую ложку. Если ее нет, то и не надо. Можно закинуть по щепотке паприки и тимьяна, а можно всё это игнорировать. Если что, то йогурт можно заменить кефиром. Как-то раз брала нежирную сметану и перемешивала с водой - тоже довольно вкусно. В этом случае добавляла немного сока лимона. В Болгарии иногда этот холодный суп с огурцом делают просто на воде с добавлением небольшого количества уксуса. Но мне этот вариант нравится меньше, может, потому, что с йогуртом или кефиром напоминает всеми любимую окрошку или холодник, а вода - это и есть вода, даже если она приправлена уксусом. Приятного аппетита!