Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела

Говяжьи рёбра в пиве

С одной стороны, это блюдо не на скорую руку — говядина тушится долго, так что придётся потерпеть пару часов. С другой стороны, все подготовительные процессы займут от силы минут 15-20, а оставшееся время можно посвятить просмотру какого-нибудь сериальчика, разгадыванию кроссвордов, переписке в чатиках и прочим крайне важным делам. Короче, рецепт выходного дня. Но всё это ожидание с лихвой окупится восторженным писком ваших вкусовых рецепторов и довольным урчанием живота.

Ингредиенты:

говяжьи рёбра — 800 грамм;

репчатый лук — 2 шт.;

морковь — 2 шт.;

сельдерей — 2 стебля;

чеснок — 5-6 зубчиков;

тёмное пиво — 500 мл;

томатная паста — 2 ст. ложки;

петрушка, кинза — пучок;

растительное масло — 2-3 ст. ложки;

мука — ½ стакана;

соль, перец — по вкусу.

• Лук, морковь и сельдерей режем кубиками, чеснок — пополам. Муку смешиваем с солью и перцем, обваливаем в смеси рёбра.

• В кастрюле в ложке масла обжариваем по очереди рёбра до румяной корочки и убираем на тарелку.

• Обжариваем в той же кастрюле лук, морковь, сельдерей и чеснок, примерно 3-4 минуты. Добавляем томатную пасту, греем ещё пару минут.

• Кладём обратно рёбра, вливаем пиво (если жидкость не покрыла рёбра полностью, то можно добавить ещё пива или воды), накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности мяса, примерно 1,5-2 часа.

• Посыпаем зеленью и подаём с картофельным пюре или тушёной капустой на растерзание жаждущим едокам.

Приятного аппетита!

#говядина #мясо #лук #морковь #сельдерей #кинза #пиво #мука #ужин