Art et Vin

Айсвайн - ледяное вино из Канады.

Канада – родина запоминающихся алкогольных творений. Канадцы большие любители вина, как и не менее известного кленового сиропа. Вино неотъемлемая часть трапезы канадца, благо разновидностей вина в Канаде множество, но самое популярное вино – Ice wine (Айсвайн) или как называют у нас – «Ледяное вино».

Канадские «Ледяные вина» связывают с именами немецких иммигрантов. А начало выпуска этого вина началось со случайности. В долине Оканаган иммигрант из Германии Вальтер Хайнль в 1972 году из-за непредвиденных заморозков собрал подмороженный урожай, но выкидывать не стал и попробовал приготовить вино… Результат превзошел все ожидания, так неожиданно получился идеальный образец для получения отменного вина. Но только спустя десятилетия Канада стала мировым лидером производства ледяного вина. До этого лидировала Германия.

Мало того, что для приготовления ледяного вина требуется особый климат. Температура воздуха при заморозке не должна опускаться ниже -8 градусов по Цельсию (этот момент даже прописан в законе о производстве вина в Канаде). К тому же сбор замороженного винограда происходит только вручную между 3 и 6 часами утра. Для защиты замороженного винограда от тепла рук рабочие надевают толстые перчатки, в которых довольно неудобно работать. Вот так радость ползать ночью в мороз по виноградникам! Оттого «Ледяное вино» — напиток далеко не дешевый. Сорта винограда, которые хорошо проявляют себя в холодном климате идеально подходят и для ледяного вина. Белые: гевюрцтраминер, рислинг, грюнер вельтлинер, шенен блан, пино блан. Красные: каберне фран, мерло. Айсвайн – десертное вино. Если вам посчастливиться попробовать «Ледяное вино», то непременно отметите баланс сладости и крепости, дополненный неповторимым фруктовым вкусом. Отлично сочетается с жирными десертами, для получения более изысканного вкуса можно попробовать в сочетании с мягкими сырами. «Солнце, заточённое морозом внутрь виноградных ягод», так поэтично характеризуют вкус «Ледяного вина».

Увы, мои знания о канадском «Ледяном вине» ограничиваются только теоретическими познаниями, но автор канала @maricanada , который размышляет о жизни в Канаде и … ого, о марихуане, поделился опытом дегустации Айсвайн. Читаем, размышляем, курим марихуану! 😁

#вино