Кухня

​​🥟 Китайские булочки сяо лунь бао

Самое сложное в этих булочках-пельменях – правильно их защипнуть.

✔️ Ингредиенты:

- 350 г свиного фарша с жирком

- 150 мл крепкого куриного бульона

- 240 г муки

- 3 см свежего корня имбиря

- 4 зубчика чеснока

- 2 стебля зеленого лука

- 2 листа желатина

- 1 ст. л. сахара

- соль

- 3 см свежего корня имбиря и черный рисовый уксус для подачи

- листья пекинской капусты

Шаг 1

Замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Нагрейте куриный бульон с солью и 0,5 ч. л. сахара. Отожмите желатин, добавьте в бульон, нагревайте до растворения желатина. Остудите и поставьте в холодильник на 1 ч.

Шаг 2

Смешайте муку с 0,5 стакана теплой­ воды и 1 ч. л. соли. Вымешивайте до эластичности, накройте пленкой, оставьте на 30 мин.

Шаг 3

Очистите имбирь и чеснок, натрите на мелкой терке. Измельчите лук. Нарежьте застывший бульон кубиками, положите в миску, добавьте лук, имбирь, чеснок, оставшийся сахар, соль и свинину. Перемешайте до однородности.

Шаг 4

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, скатайте тесто в колбаску длиной 45 см, разрежьте на 18 кусочков. Раскатайте каждый в кружок диаметром примерно 10 см. В центр каждого кружка кладите по 1 ст. л. начинки, соберите края и защипывайте, слегка подкручивая, чтобы получилось 10–15 складок.

Шаг 5

Уложите в пароварку листья китайской капусты, а на них – сяо лун бао на некотором расстоянии друг от друга. Или выложите их в индивидуальные формочки для корзиночек и поставьте в пароварку. Варите на сильном пару 8–10 мин.

Шаг 6

Для подачи очистите имбирь и нарежьте тонкой, как спички, соломкой. Смешайте с уксусом и подавайте вместе с сяо лунь бао.