Лис Кулинар

​​Ягодный торт без выпечки 🍓

Из указанного количества ингредиентов получится торт диаметром 20 см, 10-12 порций.

🛒Ингредиенты:

Основа:

Сахарное печенье — 125 г

Сливочное масло (растопить) — 65 г

Слои с маскарпоне:

Желатин — 12 г

Холодная вода — 60 мл

Маскарпоне комнатной температуры — 375 г

Сахарная пудра — 110 г

Цедра лайма — 1 ст. л.

Жирные сливки от 30% — 300 мл

Свежевыжатый сок лайма — 100 мл

Листья базилика (мелко порубить) — 2 ст. л.

Ягоды (крупные порезать) — 180 г

Припущенная клубника:

Клубничный ликер или вода — 2 ст. л.

Клубничный джем — 80 г

Сок лайма — 1 ст. л.

Базилик — 1 пучок

Свежая клубника (порезать пополам или на четвертинки) — 250 г

Украшение:

Свежие ягоды — 100 г

Свежий базилик — 1 стебель

📋Приготовление:

1⃣ Смазать основу разъемной формы диаметром 20 см растительным маслом, застелить дно пергаментом.

2⃣ В кухонном комбайне или при помощи скалки измельчить печенье, добавить растопленное масло, размешать до равномерного распределения масла и образования мелкой крошки. Выложить получившуюся массу в подготовленную форму, плотно утрамбовать и разровнять выпуклой стороной столовой ложки. Охладить, пока готовятся остальные составляющие.

3⃣ Замочить желатин в холодной воде на 10-15 минут. Растопить набухший желатин на водяной бане или импульсно в микроволновой печи, дать остыть.

4⃣ В чаше миксера взбить маскарпоне с сахарной пудрой и цедрой лайма. Добавить сливки, снова взбить до полного объединения и загустения. Добавить сок лайма и снова взбить.

5⃣ Разделить получившуюся массу на две равные части. В первую подмешать половину желатина, рубленый базилик и ягоды. Залить в форму с охлажденной основой, быстро выровнять поверхность шпателем или ложкой. Отправить в морозильник на 1 час или до застывания.

6⃣ Снова подогреть оставшийся желатин за 10-15 минут до использования, дать остыть, подмешать к оставшейся сырной массе. Залить в форму с первой застывшей половиной. Слегка потрясти форму из стороны в сторону, чтобы выровнять поверхность. Охладить в холодильнике в течение 2-4 часов или до полного застывания.

7⃣ Смешать клубничный ликер, джем и сок лайма в средней толстодонной кастрюле. Поставить на небольшой огонь, дать растопиться джему, периодически помешивая, дать жидкости закипеть. Добавить базилик и клубнику, снять с огня. Дать полностью остыть. Удалить базилик.

8⃣ Перед подачей достать охлажденный торт из формы, поместить на сервировочное блюдо. Выложить припущенную клубнику, полить сиропом. Украсить свежими ягодами и листьями базилика. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!🦊

Если вам понравился рецепт, обязательно поставьте 👍