🍧Вкусная кухня🎂

​​Торт "Прага"🎂

📃 Ингредиенты:

🌐 Диаметр формы 19 см.

🍮 Бисквит

🥚 яйца - 5 шт. - 1 желток оставить для крема

🥄 сахар - 150 г. 

🍚 мука - 115 г. 

☕️ какао - 25 г. 

🥃 масло сливочное - 40 г.

✅ Крем

🥚 желток - 1 шт.

🥛 вода - 20 г.

🍶 сгущенка - 120 г.

🥃 масло сливочное 200 г.

🔅 ваниль

🍫 шоколад - 20-30 г.

🍽 Приготовление

1⃣ Бисквит:

4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния. Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки.

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать. 

2⃣ Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Печь при 200С полчаса (я пекла без конвекции, а сверху накрыла листочком пергамента). Дать выстояться на решетке (я переворачиваю форму с выпечкой вверх дном). До полного остывания. 

3⃣ Разделить на 3 коржа.

Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, в общем красота.

4⃣ Крем

Сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно. Масло сливочное немного взбить с ванилью. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить растопленый шоколад (или какао). 5⃣ Бисквит прослоить кремом, сделайте прямо в форме и дайте ему немного постоять в холодильнике.

6⃣ И в финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая.

Например шоколад+сливки, сливки 20%+черный шоколад, застыло очень красиво.

🛎 @FoodTG 🛎 - Сборник рецептов