BabyFood

Когда можно угостить ребенка шашлыком? Думаю, лет с трех уже можно, но главное - правильно его приготовить! Неправильно приготовленный шашлык несет серьезную угрозу для взрослого и тем более детского организма. Исследования показали, что приготовление мяса, птицы или рыбы над открытым огнем, приводит к тому, что белки пищи образуют специфические соединения, (HCAs и PAHs), которые вызывают повреждение клеточной ДНК, что может приводить к развитию определенных типов рака. Потребление мяса на гриле связывают с повышенным риском развития рака желудка, поджелудочной железы, простаты, молочной железы в особенности если мясо тщательно обжаривается и имеет обугленные участки. Чем сильнее степень обжарки мяса, тем больше в нем накапливается опасных для здоровья веществ HCAs и PAHs. Интересно, что PAHs в большом количестве обнаруживают также в дыме, который оседает на мясо в процессе его приготовления в открытом гриле.